Система менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с новой версией международного стандарта ISO 22000:2018

Сотрудники службы «Кэтеринг» Национального аэропорта Минск с 8 по 9 октября 2019 года прошли обучение по теме «Система менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с новой версией международного стандарта ISO 22000:2018″.

Основные изменения в новой версии ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов»:

• добавлены ссылки на цикл PDCA (Планируй –  делай – проверяй – улучшай), внесены пояснения по процессному подходу, циклу PDCA и риск-ориентированному мышлению;
• добавлены принципы, свойственные стандартам серии ISO;
• добавлена вводная информация относительно высокоуровневой структуры стандарта и построения документа;
• внесены изменения в терминологии и добавлены новые термины;
• добавлены разъяснения отличий валидации, верификации и мониторинга;
• добавлены требования для определения внешних и внутренних вопросов, связанных с целью организации и ее возможностью добиться намеченных результатов;
• расширены обязательства высшего руководства;
• добавлены новые требования касательно определения рисков и возможностей, действий, необходимых для решения возникших вопросов, а также связанного с ними планирования;
• включены требования к определению целей по SMART;
• расширены требования в части определения и документирования контроля процессов, отданных на аутсорсинг, добавлены требования касательно оценки, выбора, мониторинга выполнения/ повторной оценки внешних поставщиков;
• добавлены дополнительные требования по объему внутреннего и внешнего обмена информацией, добавлены новые требования по внешнему обмену информацией с клиентами;
• добавлено требование о наличии документов, которые необходимы согласно требованиям органов государственного контроля и надзора;
• добавлены минимальные требования по организации системы прослеживаемости и по верификации и испытанию эффективности системы прослеживаемости;
• изменено словосочетание «аварийная ситуация» на «происшествия», включено требование относительно наличия документации по управлению этими ситуациями;
• расширен объем исходных данных, которые должны конкретизироваться в технологических схемах;
• добавлена рекомендация по наиболее подробному рассмотрению опасностей;
• объединены в одном документе План HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки) и документ OPRP (операционные программы предварительных условий) под названием «План контроля опасности»;
• добавлены требования по валидации программного обеспечения, используемого для мониторинга и измерения в рамках СМБПП (системы менеджмента безопасности пищевой продукции), включая документально подтвержденную информацию по валидации;
• уточнено требование для оценки каждой партии потенциально небезопасного продукта, добавлен дополнительный потенциальный механизм использования несоответствующего продукта (для альтернативного использования);
• добавлены требования относительно ответственности организации по контролю запланированных и незапланированных изменений, а также процессов аутсорсинга;
• внесены новые требования, связанные с ответственностью организации за определение процессов измерения и мониторинга, целью которых является оценка выполнения и эффективности СМБПП;
• расширены вводные данные для создания программы аудита: изменения в СМБПП и результаты мониторинга и измерения должны быть приняты во внимание при разработке программы аудита;
• изменена структура и количество вводных данных для анализа со стороны высшего руководства.